CARBOHYDRATE LÀ GÌ? VAI TRÒ CỦA CARBOHYDRATE VỚI CƠ THỂ

Carbohydrate được xem là một trong những nhóm chất quan trọng cho hoạt động của cơ thể. Để hiểu rõ thêm về vai trò của carbohydrate đối với cơ thể, hãy cùng YoBite xem qua bài viết dưới đây nhé!

1. Carbohydrate là gì?

Carbohydrate, hay còn được gọi là carb, là một dạng dinh dưỡng đa lượng không thể thiếu đối với cơ thể chúng ta. Nhờ có carb, cơ thể chúng ta được cung cấp năng lượng để duy trì các hoạt động thường ngày. Carbohydrate bao gồm 3 loại chính: đường, chất xơ và tinh bột.

Carb giúp cơ thể bổ sung năng lượng

Đường là một dạng carbohydrate đơn giản nhất, tồn tại tự nhiên trong hoa quả tươi, sữa và sản phẩm từ sữa. Các loại đường phổ biến bao gồm đường hoa quả (fructose), đường mía (sucrose) và đường sữa (lactose).

Tinh bột và chất xơ đều là những dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột tồn tại tự nhiên trong rau, ngũ cốc và các loại đậu đỗ đã nấu chín. Với chất xơ, loại dinh dưỡng này thường được thấy trong hoa quả, sữa và sản phẩm từ sữa.

2. Vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Cung cấp năng lượng

Khi chúng ta tiêu thụ các thực phẩm giàu carbohydrate, chúng sẽ được chuyển đổi thành glucose – một loại đường đơn giản. Sau đó, enzyme trong hệ tiêu hoá giúp phân giải các dạng phức tạp của carbohydrate thành glucose, giúp nhanh chóng hấp thụ vào máu.

Chúng ta nên bổ sung carb hàng ngày

Glucose là nguồn năng lượng chính mà cơ thể chúng ta sử dụng để hoạt động hàng ngày, từ việc di chuyển, làm việc cho đến tập thể dục. Đặc biệt, với hoạt động vận động, cơ thể chúng ta cần hấp thụ lượng carbohydrate phù hợp để duy trì sự hoạt động của các nhóm cơ.

Duy trì chức năng não bộ

Não bộ cần một lượng năng lượng ổn định để thực hiện các chức năng tư duy và trí tuệ. Khi glucose được cung cấp đủ cho cơ thể, não bộ sẽ được tăng cường hoạt động thần kinh và cải thiện khả năng tập trung. Đồng thời, glucose còn duy trì sự ổn định của tâm trạng của chúng ta.

Carb còn hỗ trợ hoạt động thần kinh

Xây dựng và bảo vệ cơ bắp

Carbohydrate chính là nguồn năng lượng cần thiết để cung cấp sự bền bỉ cho cơ bắp. Với những người thường xuyên luyện tập thể dục thể thao, carbohydrate tăng cường quá trình phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện và giúp cơ thể chúng ta giảm thiểu tình trạng mệt mỏi.

Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Carbohydrate không chỉ cung cấp năng lượng mà còn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể thông qua chất xơ. Nhờ có chất xơ, hệ tiêu hoá của chúng ta được duy trì ổn định, giúp tăng cường chức năng ruột và giảm nguy cơ táo bón.

Chất xơ trong carb hỗ trợ hệ tiêu hoá cho cơ thể

Ngoài ra, carbohydrate cũng cung cấp các dưỡng chất khác như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và chức năng cơ thể.

3. Các nguồn carbohydrate phổ biến

Thực phẩm giàu carbohydrate

Gạo, lúa mạch, yến mạch, bắp và các sản phẩm từ ngũ cốc như bánh mì, bánh ngọt đều là những nguồn chính của carbohydrate. Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp duy trì sự hoạt động của não bộ.

Ngũ cốc chứa nhiều carbohydrate

Các loại rau củ như khoai lang, khoai tây, cà rốt, bí đỏ và các loại quả như chuối, táo, cam, dứa đều chứa một lượng carbohydrate đáng kể. Chúng không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Khoai lang là nguồn giàu carbohydrate

Ngoài ra, sữa, sữa chua, sữa chua khô và các sản phẩm từ sữa như sữa đặc, kem, phô mai đều chứa lactose – một loại đường tự nhiên. Chúng cung cấp canxi, protein và carbohydrate cần thiết, giúp cơ thể có được năng lượng cho các hoạt động trong ngày.

Sữa chua khô cũng chứa carb và đường tự nhiên

Lượng carbohydrate khuyến nghị hàng ngày

Lượng carbohydrate khuyến nghị hàng ngày có thể thay đổi tùy thuộc vào nhu cầu năng lượng của mỗi người. Tuy nhiên, tổ chức Y tế thế giới (WHO) đề xuất rằng carbohydrate nên được cung cấp khoảng 45-65% tổng lượng calo tổng trong một chế độ ăn cân đối.

Nếu một người có nhu cầu năng lượng hàng ngày là 2000 calo, và muốn cung cấp 50% calo từ carbohydrate (900 đến 1300 calo), thì cơ thể chúng ta cần tiếp nạp khoảng 225-325 lượng carb mỗi ngày.

4. Kết luận

Carbohydrate không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà còn duy trì chức năng não bộ, xây dựng cơ bắp và đem lại lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Để cơ thể cung cấp tối đa lượng carb, chúng ta cần có một chế độ ăn uống đúng cách và lành mạnh.

Ngũ cốc, rau quả, sữa và sản phẩm từ sữa là những nguồn carbohydrate giàu dinh dưỡng mà bạn có thể bao gồm trong chế độ ăn hàng ngày. Không chỉ cung cấp carb, những nguồn thực phẩm này còn cung cấp chất xơ, canxi, protein và các dưỡng chất khác thiết yếu.